Блюда из черной редьки: вкусовые свойства и особенности приготовления

Полезные качества

Целебные свойства черной редьки объясняются ее составом. Представленный корнеплод объединяет обширный набор витаминов и микроэлементов. Кроме этого, в состав черной редьки входят сахароза и фруктоза, растительные жиры, фолиевая кислота, эфирные масла.

Полезные свойства:

Черная редька

• Улучшение пищеварения. Плод содержит ферментные вещества, способствующие расщеплению сложных питательных соединений и облегчающих их переваривание и всасывание в кишечник. Из-за этого, корнеплод рекомендуется употреблять в пищу людям, страдающим от функциональных расстройств ЖКТ.
• Укрепление иммунитета. За счет большого количества витаминов употребление корнеплода способствует снижению чувствительности к инфекциям. Это особенно важно в период распространения сезонных заболеваний в холодное время года.
• Желчегонные свойства. Желчегонный эффект оказывает сок, полученный из корнеплода. Поэтому его советуют принимать при заболеваниях, сопровождающихся нарушением проходимости желчных протоков.
• Бактерицидные свойства. Иногда черную редьку называют растительным аналогом антибиотиков. Благодаря своему уникальному составу, сок этого плода помогает организму бороться с различными инфекционными заболеваниями.
• Слабительное действие. Рецепты с редькой помогают избавляться от застоя каловых масс. При этом слабительное действие выражено слабо, а потому запор устраняется мягко, без возможности развития побочных эффектов в виде поноса.

Помимо этого, вещества, содержащиеся в черной редьке, очищают организм от токсинов, выводят из сосудов вредный холестерин. Регулярное применение корнеплода в оздоровительных целях способствует снижению массы тела за счет удаления шлаков, избыточной жидкости. К тому же, 100 г корнеплода содержит 36 ккал, что делает ее диетическим продуктом.

Несомненно, черная редька – полезное растительное средство, обладающее множеством целебных свойств.

Противопоказания и вредные свойства

Наличие колита

При грамотном употреблении в лечебных целях вероятность развития каких-либо побочных действий сводится к минимуму. Исключением является влияние составляющих компонентов на зубную эмаль. Систематическое употребление может привести к ее постепенно разрушению, из-за чего возникает риск развития кариеса и других стоматологических заболеваний.

Противопоказания:

• Беременность
• Воспалительные патологии почек
• Гастрит
• Повышение кислотности желудочного сока
• Острая стадия инфаркта
• Язвенный колит
• Хронический панкреатит в период обострения
• Пиелонефрит

При наличии выше перечисленных болезней и физиологических явлений прием корнеплода запрещен из-за того, что может вызвать побочные эффекты. Злоупотребление – возможная причина болевого синдрома, метеоризма, тошноты и рвоты.

В целом, лечебные рецепты и блюда из черной редьки можно употреблять только при отсутствии противопоказаний.

Применение в кулинарии

Черная редька используется для приготовления разнообразных блюд и закусок. Часто она становится дополнением к начинке в пирогах. Ее также используют для приготовления солений и маринованных продуктов. Однако наибольшей пользой корнеплод отличается при приеме в сыром виде, без термической обработки.

По вкусу черная редька похожа на редис. Мякоть хрустящая и немного острая, однако имеет сладкий привкус. В некоторых случаях вкус может напоминать хрен или репу.

Варианты блюд:

Салат из редиса

• Жареная редька. Необходимо очистить и промыть 2 корнеплода. Ингредиент нарезается тонкими пластинками и обжаривается на сковороде с использованием подсолнечного масла. В готовое блюдо добавляют соль, специи, и кушают в горячем виде.
• Салат с сыром. Для приготовления нужно измельчить с помощью терки 1 редьку, морковь, фенхель, твердый сыр. Эти ингредиенты смешиваются между собой, заправляются оливковым маслом и лимонным соком. Специи добавляют по вкусу. Сверху салат украшается рукколой.
• Овощной салат. На крупной терке измельчают по 1 редьке, моркови, луковице, капусте. В смесь добавляют мелко нарезанную зелень, 1 ложку лимонного сока. По вкусу добавляют 0.5 ложки сахара.
• Острый салат. Для приготовления измельчаются 2 корнеплода, предварительно очищенных и вымытых. В перетертую редьку добавляют 3 ложки горчицы, 4 ложки оливкового масла. Также рекомендуется добавлять 1 ложку винного уксуса, зелень, соль и черный перец.
• Салат с редькой и говядиной. Для приготовления блюда смешивают 200 г вареной говядины, 1 перетертый корнеплод. В салат добавляют нарезанный кольцами репчатый лук. Блюдо рекомендуется заправлять майонезом, так как это сделает его более питательным и калорийным. Специи добавляют по вкусу.

Помимо салатов, корнеплод часто используется как начинка. Ее добавляют в пирожки, вареники, пельмени. В сочетании с другими компонентами, плод применяют для приготовления рулетов, запеканок, супов.

В целом, существуют разнообразные рецепты с черной редькой, которые не только вкусные, но и полезные для здоровья.

Народные средства

Благодаря множеству полезных качеств, корнеплод активно применяется в народной медицине. Существует большое количество нетрадиционных лекарственных средств, основным компонентом которых является этот корнеплод.

Народные средства:

Средство от кашля

• Сок с медом. Такое лекарство используется при кашле и различных инфекционных болезнях. Для приготовления в корнеплоде делается углубление. В него помещают немного меда и оставляют на несколько часов. В вырезанной ямке скапливается сок, который принимают несколько раз в день по 1 ложке. Вместо меда может использоваться сахар.
• Средство от запора. Для приготовления небольшой плод измельчается на мелкой терке. Из полученной кашицы отжимают сок. Чтобы устранить запор, разводят 1 ложку сока в 200 мл воды и выпивают. Лекарство рекомендуется принимать 3 раза в день.
• Средство от холецистита. Чтобы приготовить лекарственное средство, смешивают 1.5 л воды и 1 большую ложку сока корнеплода. Также в жидкость добавляют сок лимона. Полученное лекарство выпивается вместо воды в течение дня.
• Растирки. Такое средство используют при поражениях дыхательных путей. Смешивают по 100 г перетертой редьки и хрена. После растирки, больного нужно укрыть одеялом и напоить горячим питьем.
• Средство от кожных болезней. Для приготовления нужно смешать по 100 мл сока редьки и красного вина. Смесь ставят на огонь и варят, пока жидкость не превратится в однородную массу. Готовым лекарством смазывают пораженные участки кожи.
• Лекарство от гипертензии. Чтобы снизить давление, рекомендуется принимать такое средство. Для приготовления смешивают сок черной редьки, хрена, свеклы, моркови. Нужно брать по 1 ложке. Готовое лекарство принимают трижды в день.
• Средство от малокровия. Для приготовления смешивают сок, полученный из 6 плодов редьки и 5 плодов свеклы. В смесь добавляют 400 мл морковного сока. Тщательно перемешав, жидкость помещают в керамическую посуду и помещают в духовку на несколько часов. После того, как лекарство остынет, его пьют по 1 ложке перед приемами пищи в течение 3 месяцев.
• Желчнокаменная болезнь. Полученный сок способствует расщеплению и выведению камней из желчного пузыря. Нужно выпивать по 3 ложки сока после каждого приема пищи. Длительность лечения составляет от 1 до 2 месяцев. Такое средство также помогает избавляться от камней в почках.
• Лекарство от атеросклероза. Чтобы избавиться от нарушения, достаточно регулярно употреблять в пищу сырой корнеплод, порезанный тонкими пластинками. Его можно заправлять небольшим количеством растительного масла. При повышенном уровне холестерина помогает смесь соков хрена и редьки.
• Настой от болей в суставах. Чтобы приготовить лекарство, смешивают 300 мл сока редьки, 200 мл свежего меда и 100 мл водки. Лекарство настаивается, после чего принимается в утреннее время натощак по 50–100 мл. Кроме этого, лекарство советуют втирать в больные суставы чтобы избавиться от болевого синдрома.

В целом, существуют разнообразные народные средства с черной редькой, помогающие избавляться от многих болезней.

Черная редька – уникальный по своим свойствам и составу корнеплод, отличающийся полезными качествами и своеобразным вкусом. Ввиду этого, плод применяется в кулинарии, а также является неотъемлемым компонентом многочисленных нетрадиционных методов лечения.