Раскрываем секреты вареного лука: польза и вред продукта для здоровья, лучшие лечебные рецепты

Химический состав продукта

Прежде чем рассказать о воздействии отварного лука на организм, разберем его состав. Это поможет понять, какие витамины, минералы и другие вещества играют основную роль в лечебных свойствах продукта.

КБЖУ, витамины, микро- и макроэлементы

Энергетическая ценность вареного без соли лука составляет 44 ккал на 110 г, с солью чуть меньше — 42 ккал. Пищевая ценность продукта:

• белки — 1,4 г;
• углеводы — 8,8 г;
• жиры — 0,2 г;
• клетчатка — 1,4 г;
• вода — 88 г.

В соленом отварном овоще питательные вещества содержатся в таком же количестве, за исключением углеводов — на 100 г их приходится 8,2 г.

Витаминный состав овоща отражен в таблице.

Название витамина	Сколько содержится в 100 гр	Процент от суточной потребности
B6 — пиридоксин	0,130 мг	6,5%
C — аскорбиновая кислота	5,2 мг	5,8%
B9 — фолиевая кислота	15 мкг	3,8%
B1 — тиамин	0,042 мг	2,8%
B5 — пантотеновая кислота	0,113 мг	2,3%
B4 — холин	6,8 мг	1,4%
B2 — рибофлавин	0,023 мг	1,3%
PP — никотиновая кислота	0,165 мг	0,8%
K — филлохинон	0,5 мкг	0,4%
E — токоферол	0,02 мг	0,1%
Лютеин и зеаксантин общее количество	4 мкг	–
Бета каротин	0,001 мг	–

Как видно, мнение о том, что в луке много витаминов A и E, ошибочно — каротина и альфа токоферола в овоще ничтожное количество. Зато лидируют витамины C, B6 и B9, благодаря которым лук особенно полезен для нервной системы и иммунитета. А как же обстоят дела с минеральными элементами?

Основные макро- и микроэлементы отварного репчатого лука:

• марганец — 0,153 мг на 100 г (7,7% от суточной нормы);
• медь — 67 мкг (6,7%);
• калий — 166 мг (6,6%);
• фосфор — 35 мг (4,4%);
• магний — 11 мг (2,8%).

Также в овоще содержатся кальций, железо, цинк, селен, натрий.

Если овощ варить в подсоленной воде, то в нем также будет содержаться натрий — порядка 200–250 мг на 100 г, что составляет до четверти суточной потребности в элементе.

Сравнение с сырым и печеным луком

Проследим, по каким составляющим прослеживается наибольшая разница между вареным, сырым и запеченным луком.

Вещество	Отварной	Сырой	Печеный
Белки	1,4 г	1,1 г	1,7 г
Углеводы	8,8 г	7,6 г	12,5 г
Пищевые волокна	1,4 г	1,7 г	3,8 г
Витамин C	5,2 мг	10 мг	4,4 мг
Витамин B9	15 мкг	19 мкг	11,5 мкг
Калий	166 мг	146 мг	212 мг
Фосфор	35 мг	29 мг	70 мг
Медь	67 мкг	39 мкг	112 мкг
Кальций	22 мг	23 мг	38 мг

В сыром виде по витаминному составу лук лидирует, и это неудивительно. Ведь при тепловой обработке многие витамины разрушаются. Поэтому в целях защиты от инфекций и для профилактики авитаминоза свежий овощ полезнее.

Польза и вред вареного лука для организма человека

Полезное действие отварного продукта:

• снабжает организм витаминами и микроэлементами;
• укрепляет иммунную систему;
• оказывает противовоспалительное воздействие при ЛОР-заболеваниях и болезнях внутренних органов;
• помогает выводить токсины и очищает кровь от холестерина, оказывая антисклеротический эффект;
• ускоряет регенерацию тканей, чем полезен для заживления ран;
• оказывает бактерицидное действие;
• работает как отхаркивающее и разжижающее мокроту средство при кашле, бронхите;
• снижает высокое давление за счет нормализации солевого обмена и выведения лишней жидкости;
• уменьшает мышечные спазмы, например, при болях в животе;
• укрепляет стенки капилляров и более крупных сосудов;
• стимулирует аппетит.

Овощ в сваренном виде и его отвары успешно применяют для лечения фурункулеза, геморроя, бородавок, мозолей, укусов насекомых, для компрессов при респираторных патологиях, растяжении связок.

Потенциальный вред овоща:

• развитие аллергической реакции (хотя риск ее меньше по сравнению с сырым овощем);
• повышение кислотности среды желудка, изжога;
• сонливость, вялость;
• снижение мышечного тонуса;
• вздутие живота, колики, диарея.

Кроме этого, при злоупотреблении продуктом может возникнуть головная боль. В целом процент развития побочных эффектов невысок.

Противопоказания

При наличии хотя бы одной из перечисленных ниже проблем употребление продукта следует максимально ограничить или вовсе отказаться от него:

• болезни печени и почек в фазе обострения;
• сердечная недостаточность;
• гипотония;
• бронхиальная астма;
• повышенная кислотность пищеварительного сока;
• жидкий стул, сильное газообразование в кишечнике.

В период грудного вскармливания женщине не следует употреблять лук, приготовленный путем варки или запекания, пока ребенку не исполнится 1 месяц. Для сырого ограничения более строги — его разрешено добавлять в рацион мамы с 3–4-месячного возраста грудничка.

Как сварить лук, чтобы сохранить максимум пользы

Для приготовления лечебных средств лук лучше очищать и шинковать непосредственно перед приготовлением и бросать в уже кипящую воду. Время варки для измельченного овоща составляет 5–7 минут, для порезанного на четвертинки или половики — 10–12 минут.

Совет

Витамин C быстрее разрушается не только при термообработке, но и на открытом воздухе, поэтому варить лук рекомендуется с закрытой крышкой, а водой заливать так, чтобы овощ полностью скрылся. Это несколько снизит потери аскорбиновой кислоты.

Замороженный овощ перед отвариваем не размораживайте. Сразу кладите его в закипевшую воду.

Как использовать вареный репчатый лук с пользой для здоровья

Пополните свою копилку народных рецептов домашними средствами с луком, обработанным путем варки.

От простуды

Классическим средством при боли в горле и простуде является смесь луковой кашицы с медом в пропорции 3:1. Ее съедают по 1–2 ч.л. 3–4 раза в день. Вареный овощ в таком рецепте применяется чаще для детей, поскольку действует мягче на слизистую.

От кашля

Средство помогает не только при затяжном кашле, но и при насморке с заложенностью носа. Ингредиенты:

• лук среднего размера — 3 шт.;
• молоко — 500 мл;
• половинка лимона;
• мед — 2 ст.л.

Как готовить лекарство:

1. Луковицы очистить, измельчить и бросить в кипящее молоко.
2. Варить, убавив огонь, в течение 7 минут.
3. Отвар снять с плиты, процедить.
4. Когда он станет теплым, комфортным для питья, добавить в него мед и сок лимона.

Принимают отвар трижды в день до еды — взрослые по 50 мл, дети 4–8 лет по 1 ст.л., 9–14 лет — по 2 ст.л.

Для чего используют лук с молоком

В домашней медицине отвар этого овоща в молоке эффективен не только при кашле. Внутрь его употребляют при ослабленности после долгой болезни, бронхите, пневмонии, бессоннице, переутомлении, нервном истощении.

Справка

Ватные тампоны, смоченные в луково-молочном отваре, применяют при геморрое, трихомонадном и бактериальном кольпите, трещинах прямой кишки, фурункулах.

Как давать отваренный лук ребенку

Не все дети любят лук. Наверняка, многие мамы и бабушки замечали, как ребенок выбрасывает луковые кусочки из супа. Чтобы перехитрить привередливого малыша, перед добавлением в блюдо овощ не шинкуйте, а измельчайте до состояния кашицы на терке или в блендере — так он будет незаметен.

В прикорм грудным детям сваренный лук допустимо вводить с 8 месяцев, понемногу добавляя его в овощные и мясные пюре.

Для ребенка можно выбирать более нежные виды овоща — шалот и лук-порей, а также сладкие сорта репчатого — «Глобо», «Багровый мяч», «Ялтинский».

В вареном виде лук так же, как и в сыром, приносит здоровью человека много пользы. Отвары и сам овощ лечат простуду, смягчают кашель, помогают при бессоннице, оказывают общеукрепляющее действие. При отсутствии противопоказаний и после консультации врача продукт можно активно использовать в комплексном лечении многих заболеваний.