Брусника
Пожалуй, это одна из ягод, которая передает колорит национальных российских блюд. На наших землях она ценилась еще во времена предков, а в нынешнее время выращивание брусники осуществляется уже на промышленном уровне. К счастью, данная культура положительно отреагировала на искусственно подготовленную для нее среду. Учитывая, что брусника светолюбивая ягода, выращивание на открытых участках положительно сказывается и на объеме урожая. В то же время, брусника очень требовательна к качеству и составу почвы. Поэтому садоводу-любителю и фермеру профессионалу перед началом первичного возделывания брусники на своем участке придется проштудировать не один журнал по садоводству, и основательно подготовиться.
Краткая характеристика брусники
Брусника – это вечнозеленый, многолетний кустарник небольшой высоты, принадлежит к семейству Вересковые. В культуры есть еще одно название – брусничник. Корневище брусники ползучее, из него вырастают по несколько отдельных кустарников. Высота куста не превышает 40 см. Листья плотные, кожистые, на побегах размещаются поочередно яйцевидной или эпилептической формы, в длину 1,5–3 см, в ширину 1,5–2 см. Цветки брусники белого или нежно-розового цвета, собранные в соцветия до 15 штук. Цветки обоеполые, самоопыляющиеся. Массово зацветает брусничник в мае-июне. По форме цветки напоминают кувшины. Плод брусники – красная или красно-бурая ягода, созревает в конце августа-сентябре. На вкус они сладкие, немного терпкие и с горчинкой. Ягоды могут перезимовать на кустарнике, практически не потеряв свои полезные свойства. Но весной они осыпаются даже при малейшем прикосновении или дуновении ветра.
Полезные свойства брусники:
- ягоды повышают аппетит, очень полезны при авитаминозе;
- листья и плоды используют в качестве мочегонного и желчегонного средства;
- брусника известна антисептическим действием, её применяют при воспалениях, гнойных ранах, кожных заболеваниях;
- хорошо изгоняет паразитов из организма;
- чаи и морсы из брусники очень полезны при простудных заболеваниях;
- брусника показана к употреблению при диабете, подагре, малокровии, заболеваниях почек и мочеполовой системы, гипертонии и при повышенном нервном напряжении.
В состав ягод, побегов и листьев брусники входят многие вещества, которых нет в яблоках, лимонах и прочих, хорошо себя зарекомендовавших и привычных плодах. В частности, брусника – это богатый источник огромного числа органических кислот, полезных микроэлементов (цинка, магния, железа, фосфора), витаминов А, В, С, Р. Листья богаты фенольными гликозидами, которые входят в состав многих лекарственных препаратов, применяемых при артритах, гастроэнтерите, расстройствах желудка, дисфункции пищеварения, остеохондрозе, нарушении обмена веществ.
Технология выращивания брусники
Выращивание брусники в промышленных масштабах – довольно выгодное занятие. Конкуренции как таковой нет, да и оптовая цена не подкачала – от 200 руб/кг. За рубежом уже давно выращивают бруснику на промышленном уровне, а вот на нашей земле пока тенденции к увеличению площадей возделывания столь ценного растения не наблюдается. На территории РФ насаждения брусники чаще всего встречаются в северной и средней полосе.
Но те, кто всё-таки решил пойти на риск и заняться бизнесом по выращиванию брусники, имеют огромное преимущество – затраты на посадочный материал, технику, оборудование и обслуживание окупятся уже на второй год после закладки. И дело не только окупится, но и даст существенную прибыль. Можно также выращивать бруснику не только на сельскохозяйственных угодьях, а и на приусадебных участках. В таком случае, брусника порадует своего хозяина витаминным урожаем, а также станет превосходным украшением сада.
Брусника предпочитает кислую, легкую, торфяную почву. Также она хорошо растет на песках и супесках, но в таком случае её урожайность немного снижается. Наиболее оптимальная глубина залегания грунтовых вод – 50–70 см. Если выше – это может пагубно сказаться на здоровье кустарников, а если грунтовые воды проходят ниже недостаток влаги придется корректировать с помощью поливов. Особенно актуальны поливы в сухое время года. Если растения не поливать – ягоды вырастут кислыми и невкусными.
Брусника размножается семенами, ростовыми побегами или отрезками корневищ, на которых есть почки. Посадочный материал следует приобретать в виде саженцев, в специализированных магазинах. Саженцы, взятые из леса, не всегда будут хорошо расти на промышленных землях. Резкая смена структуры среды обитания может погубить растения.
Лучшие сорта брусники для промышленного выращивания в России:
- Рубин;
- Костромичка;
- Перл;
- Костромская розовая;
- Коралл;
- Эрнтекрене.
Срок жизни отдельного кустика небольшой – до 5–10 лет. Но при хорошем уходе за брусничными насаждениями, на одном месте возделывание может длиться около 100 лет. Ползучие корневища разрастутся, при систематическом удалении отживших кустов на их месте будут появляться новые.
При промышленном выращивании придется постоянно следить за порядком в рядах и междурядьях, чтобы новые кусты не росли самопроизвольно и не нарушали очередность. При выращивании немалое внимание уделяется борьбе с сорняками – так как брусника – низкорослое растение, сорняки могут её заглушить, особенно касается это молодых кустов. Большинство сортов, существующих на сегодняшний день, плодоносят два раза в год.
Основные принципы посадки брусники:
- До самого момента высадки саженцы следует держать в горшочках с родным комом земли.
- Каждый саженец должен пройти обработку против грибковых и вирусных заболеваний, а также вредителей.
- Высадку брусники в открытый грунт можно проводить и весной, и осенью.
- Схема посадки – расстояние между кустами – 25–30 см, ширина междурядий – 30–40 см. глубина посадки – 10–15 см.
- Перед высадкой почву следует подготовить – взрыхлить и смешать с торфом, хвоей, опилками и песком.
- После посадки растения поливают и мульчируют.
Многих фермеров и дачников беспокоит вопрос – как же следует удобрять бруснику? Ведь это изначально лесное растение, а в лесу никто и никогда ничего не удобрял, тем не менее, лесная брусника может неплохо плодоносить. Ответ таков – на первом году жизни бруснику можно вообще не удобрять, а со второго следует применять только комплексные удобрения, например, такие как Кемира Универсал, Кемира Осеннее и тому подобные. Удобрения минеральными веществами следует избегать, так как это может негативно сказаться на здоровье кустов.
Важно правильно организовать систему полива брусничной плантации. Лучше всего для этого подойдет капельное орошение. Режим подачи воды на насаждения рассчитывается исходя из состояния почвы. Важно избегать обильных поливов, а также препятствовать появлению застойной влажности, ведь это очень плохо сказывается на состоянии корневой системы, и может повлечь за собой появление грибков. Если выращивание брусники проходит на болотистых землях, перед посадкой обязательно нужно обустроить дренаж. Омолаживающие обрезки проводят раз в 6–7 лет, профилактические и оздоровительные – по мере появления проблем.
Болезни и вредители брусники
Брусника мало подвергается воздействию болезнетворных микроорганизмов и вредителей. Но во всех случаях всегда есть исключение, и выращивание брусники на промышленном уровне – наглядный тому пример. На практике оказалось, что брусника очень уязвима к грибковым заболеваниям, такими как экзобазидиоз, гибберовая пятнистость, микосферелиоз, монилиоз, склеротиния и ржавчина. Меры борьбы – опрыскивание кустов препаратами Фундазол, Топсин, бордосская жидкость, Зупарен, Беномил, а также тщательная оздоровительная и профилактическая обрезки. В отдельных случаях, может понадобиться полное удаление пораженных кустов.
Вредители брусники – около 20 видов листоверток, тля, щитовки. Для их устранения существует множество инсектицидов. Обработку химикатами следует проводить до появления завязи, лучше всего – ранней весной, до начала цветения и осенью, после полного прекращения плодоношения.
Уборка и хранение урожая
К уборке брусники можно приступать уже в августе. Для этого нужно подобрать теплый и солнечный день, чтобы ягоды были сухими. В нашей стране пока не используется специализированная техника для уборки данной культуры, поэтому проще и экономически целесообразнее будет собрать её вручную. Собранную бруснику следует незамедлительно отправить в сухое и прохладное помещение, где она сможет храниться в свежем виде до трех недель. Если же брусника предназначена для переработки, её промывают, калибруют и используют по назначению.
Из ягод брусники получаются очень вкусные сиропы, морсы, джемы, варенье. Также её можно высушить или заморозить. А в народной медицине брусника практически незаменима. Эта замечательная ягода будет очень полезна в период роста простудных недугов, при авитаминозе, несбалансированном или недостаточном питании.
Как растёт моя брусника, какие имею планы по разведению — стоит ли разводить?
В одной из своих весенних статей, дорогие читатели, я рассказала о том, что приобрела в одной из агрофирм 3 небольших кустика садовой брусники. Я как-то тяготею к выращиванию ягодных культур: клубники, черешни, винограда, ну и решила попробовать выращивать ещё и садовую бруснику, так как мне нравится эта ягода, варенье из неё (родом я с Урала, хотя давно там не живу).
Конечно, вы скажете, что зачем её выращивать — можно набрать в лесу, но у нас в ближайших лесах эту ягоду не соберёшь — редко где можно встретить единичные кустики, а ехать куда-то далеко проблематично, так как нужно знать места и обладать свободным временем, которого обычно не хватает.
Одним словом, приехали ко мне бруснички в посылке в довольно приличном состоянии:
Это фото я как раз и показывала в предыдущей статье: даже цветочки были. Может быть, если бы я сразу не высадила кустики в грунт (а они были явно тепличные), то могла бы дождаться и урожая уже в этом году, но я высадила и цветки, конечно, побило первым же заморозком.
Сорт моей брусники — Ред перл (красный жемчуг). Это голландский сорт, который может давать 2 урожая в год и общая урожайность с куста по описанию доходит до 400 граммов с кустика.
Но об урожайности я тогда не думала, мне важно было одно: приживутся кусты или нет, ведь культура особенная, любит кислые почвы.
Купила пакет верхового торфа и смешала его с огородной землёй в автомобильной покрышке, чтобы кислую среду не вымывало, и так торф там и есть до сих пор, а растеньица после заморозков пошли в рост, закустились, дали множество новых побегов, что и можно видеть на первом фото.
Значит, наши условия бруснике подошли и, думаю, что на следующий год уже мы можем собрать первые ягоды. Не думаю, что стоит волноваться о том, как брусника перенесет зиму, ведь ягода зимостойкая, выносит морозы до минус 30 градусов, а под снегом ей вообще ничего не страшно, даже в Сибири.
Теперь меня волнует другой вопрос: как её размножить, ведь 3 кустика нам, мягко говоря, маловато, вот бы грядочку освоить.
Я, конечно, много читала на эту темы и поняла, что брусника легко размножается отводками и делением куста, при этом оч хорошо приживается, но можно её и черенковать, и брать семена. Одним словом — кому как нравится. Кустики сначала небольшие, а потом разрастаются вшить, старые отмирают через 5–10 лет, молодые отрастают и таким образом, плантация может и 100 лет расти и плодоносить.
Только одно условие в условиях сада-огорода для неё важно — кислая почва, поэтому, конечно, грядочку нужно заранее огородить и внести туда верховой торф, который можно смешать с обычной огородной землёй (только — никакого «навозика» — кислотность сразу повысится и кусты погибнут).
Примерно также выращивают и садовую голубику, и клюкву, но до этого ещё, как говорится, руки не дошли. Начала с брусники, потому что, как пишут, голубика и клюква ещё более привередливые к почве, а голубике нужно ещё и место найти ярко-солнечное, а у нас же абрикос-персик-хурма.
Вобщем — пока брусника, а там — посмотрим.
Домашний бизнес: на Бруснике
Лекарственным сырьем являются листья и ягоды брусники
Брусника с давних пор считается ценным лекарственным растением. Ценность представляют и ягоды, и листья брусники. Листья брусники содержат дубильные вещества гликозид, арбутин, гидрохинон, галловую, хинную, виннокаменную кислоты, витамин С.
Листья брусники начинают собирать ранней весной, когда едва-едва начинает сходить снег, и продолжают собирать до мая, пока не распустятся цветы.
Ягоды этого растения отлично сохраняются и не гниют даже, если их хранить в воде. В них содержится большое количество бензойной кислоты, которая предотвращает ягоды от гниения.
Ягоды брусники собирают полностью созревшими, в конце августа или осенью, только в сухую погоду. Идеальное время для сбора – раннее утро, когда уже спала роса или ближе к вечеру.
Ягоды брусники употребляют свежими, сухими или мочеными.
МОЧЕНАЯ БРУСНИКА
Состав заливки: на 1 л воды — 10—30 г соли, 30—50 г сахара. Свежесобранные ягоды перебрать, вымыть в холодной воде и высыпать в подготовленную посуду. В воде растворить сахар и соль, довести до кипения, охладить и залить ягоды. Для улучшения вкуса можно добавить очищенные дольки ароматных яблок, душистый перец, корицу. Сверху накрыть льняной тканью, положить кружок и гнет. Выдерживать 6—7 дней при температуре 18—20°С или 8—9 дней при 12—1.5°С, после чего посуду с брусникой перенести в холодное место. Через 25—30 дней брусника готова к употреблению.
Брусника Сушенная:
Можно высушить листья в духовке или бытовой сушилке, прибегнув к искусственному обогреву. Температура в сушильном оборудовании не должна превышать 40 градусов, в этом случае процесс сушки брусники займет примерно 4–5 часов. Хранить высушенные листья брусники рекомендуется не более 3 лет в сухих помещениях.
Ягоды брусники промыть, подсушить на воздухе в тени. Когда они подсохнут, разложить на противне и поместить в горячую духовку (лучше на ночь в остывающую печь). Высушенные ягоды желательно хранить в глиняной посуде или в стеклянных банках, обвязав горловину марлей.
Сушить ягоды можно в духовке при температуре 60 градусов. После того как с ягод стечет вода, их раскладывают тонким слоем на противень и ставятся в духовку. Во время сушки плоды несколько раз перемешивают чтобы они равномерно просушивались, не прилипали и не пригорали.
Высушенные плоды рекомендуется хранить в стеклянной герметичной таре в темном месте, защищая от света и солнечных лучей.
Рекомендую использовать бытовые сушилки.
БРУСНИКА ЗАМОРОЖЕННАЯ.
Перебранные и вымытые ягоды откинуть на сито для стекания воды. Затем обсушить на воздухе и расфасовать в сухую тару: полиэтиленовые пакеты (вместимостью 0,5–1,0 кг) или полимерные ( полистирольные стаканчики) и баночки, используемые для расфасовки сметаны, икры и других пищевых продуктов. После наполнения ягодами свободный край пакета сварить при помощи утюга, стаканчики и баночки плотно закрыть крышками и перенести в низкотемпературную (-12 -18 градусов) камеру холодильника для замораживания.
Замороженные плоды можно сохранять в камере без заметного ухудшения качества до 1 года и больше.
Цены на бруснику:
Приведу примерные цены на бруснику.
Свежая брусника в сезон сбора ягод 1кг. 120–150 руб. за 1кг.
Замороженная брусника 350–400 руб. за 1 кг.
Сушенная брусника брусника 800–900 руб. за 1 кг.
