![Замороженные помидоры в форме Замороженные помидоры в форме](https://selhoz-portal.info/zagotovka-i-hranenie/zamorozka/kak-zamorozit-svezhie-pomidori-na-zimu-v-morozilke-2/zamorozhennie-pomidori-v-forme-s1.jpg)
Летом помидоры самые вкусные, ароматные и полезные, а вот зимой даже пробовать их не хочется. Мы привыкли мариновать, солить томаты, но оказывается их можно просто заморозить. Вы спросите: как заморозить помидоры на зиму в морозилке? Очень просто, дальше в рецепте, я предложу вам 3 варианта, а вы выберете, какой вам больше понравится.
Вы должны знать, что при заморозке томаты сохраняют все полезные свойства, ведь они не поддаются термической обработки и не маринуются в уксусе. А еще это самый простой и быстрый способ затоготовки на зиму. Но сначала вы должны выбрать лучшие томаты, они должны быть спелыми, но упругими, без вмятин и тем более без надгнивших мест. Перед заморозкой их обязательно моют и сушат, чтобы они не слипались. И в конце главное их герметично упаковать, чтобы воздух не попадал в пакет, тогда они не будут терять вкус и влагу.
Помидоры замороженные целиком или перекрученные можно добавлять в суп, борщ, в тушеную капусту, к жареному мясу или овощам, рагу, макаронам. Теперь магазинный томатный соус вам точно не понадобится. А замороженные томаты кусочками, можно использовать для приготовления пиццы, запеканок, пирогам, горячим салатам.
Хранить томаты нужно не дольше 8–10 месяцев. Все зависит от вашей морозильной камеры и температуры. Главное, чтобы на плодах не было кусков льда, тогда срочно нужно использовать, а то они теряют все полезные свойства.
Как заморозить помидоры на зиму в морозилке 3 рецепта
Рецепт 1. Замороженные перемолотые помидоры в силиконовой форме
Для этого варианта подойдут даже переспелые, не упругие плоды. Главное смотрите, чтобы не попались гнилые овощи. От кожуры я не очищаю, она измельчается, а остатки станут мягкими и не портят вкус блюда. Перемолоть можно с помощью мясорубки или блендера.
Для заморозки я использую силиконовые формочки для кексов, они большого размера и одной порции хватает для заправки блюда. Можно также взять формочки для льда, но для меня они очень мелкие и для приготовления блюда их нужно использовать сразу по 4–5 штук, тогда и время на заготовку теряется больше. Что касается упаковки можно использовать герметические лотки или пакеты.
В томатный сок можно добавлять разные специи: базилик, чеснок, соль, черный молотый перец, тмин, кориандр, паприку, свежую зелень. Тогда у вас получится полноценная ароматная заправка.
Помидоры промоем под проточной водой, разрежем их на части, чтобы удобно было их измельчить.
![Заморозка помидор на зиму в силиконовых формочках Заморозка помидор на зиму в силиконовых формочках](https://selhoz-portal.info/zagotovka-i-hranenie/zamorozka/kak-zamorozit-svezhie-pomidori-na-zimu-v-morozilke-2/zamorozka-pomidor-na-zimu-v-silikonovih-formochkah-s2.jpg)
Перемелем томаты с помощью мясорубки. Если мясорубки нет, можно измельчить с помощью соковыжималки или блендера.
![Помидорное пюре Помидорное пюре](https://selhoz-portal.info/zagotovka-i-hranenie/zamorozka/kak-zamorozit-svezhie-pomidori-na-zimu-v-morozilke-2/pomidornoe-pyure-s3.jpg)
Перед тем, как разлить жидкость, поставьте силиконовую форму на плотную, ровную поверхность это может быть: доска или блюдо, тогда вы легко поставите форму в морозилку не разливая сок, я поставила на разделочную доску. Разливаем жидкость по формочкам и ставим в морозильную камеру на 12 – 24 часа.
![Помидоры в силиконовой форме Помидоры в силиконовой форме](https://selhoz-portal.info/zagotovka-i-hranenie/zamorozka/kak-zamorozit-svezhie-pomidori-na-zimu-v-morozilke-2/pomidori-v-silikonovoy-forme-s4.jpg)
Достаем помидорные таблетки из форм, кладем их в обычный пакет, выдавим весь воздух и герметично завяжем его. Храним в морозильной камере. Использовать томатное пюре можно для приготовления мясного или овощного рагу, первых блюд, добавляйте их в замороженном виде. А вот если вы хотите приготовить соус, то оставьте томатный сок при комнатной температуре и дождитесь, пока он растают.
![Заморозка помидор в формочках Заморозка помидор в формочках](https://selhoz-portal.info/zagotovka-i-hranenie/zamorozka/kak-zamorozit-svezhie-pomidori-na-zimu-v-morozilke-2/zamorozka-pomidor-v-formochkah-s5.jpg)
Рецепт 2. Замороженные свежие помидоры целиком
Многие задаются вопросом: как заморозить помидоры на зиму свежими? Ответ простой — просто целиком. Для этого способа выбирайте качественные, плотные плоды, ведь им нужно хранится почти весь год. После размораживания, их вкус не чуть не хуже свежих помидор.
![Приготовление Замороженные помидоры целиком](https://selhoz-portal.info/zagotovka-i-hranenie/zamorozka/kak-zamorozit-svezhie-pomidori-na-zimu-v-morozilke-2/zamorozhennie-pomidori-celikom-s6.jpg)
Томаты покупаем не крупного размера, они должны быть немного больше помидорок черри, кстати черри также отлично поддаются заморозки. Если у вас есть помидоры крупного размера, вы можете разрезать их на дольки и заморозить в пакете.
Промоем их под проточной водой, вкладываем на полотенце, и сверху кладем еще одно, быстро вытрем, чтобы основная часть воды стекла. Кожуру я не очищаю, но если вы не хотите, чтобы она не попадалась в блюде, опустите плоды в кипяток и снимите с каждого овоща кожицу, тогда при заморозке не кидайте томаты все вместе в пакет, а то они слипнутся, замораживайте их отдельно друг от друга на доске или в миске.
Кладем помидоры в пакет не большими порциями, я кладу обычно по 10 шт. Почему не желательно замораживать большими партиями? Просто, когда вы будите распаковать, к овощам будет попадать воздух, они уже не будет герметично закрыты, а это портит заготовку.
Использовать замороженные помидоры целиком можно для их фаршировки, добавления первых и вторых блюд или просто запечь целиком к мясу. Размораживать их не нужно, так как они станут мягкими, только если вы планируете их фаршировать, и то желательно разморозить не полностью.
Рецепт 3. Замороженные помидоры кусочками
Многие спрашивают или можно ли замораживать помидоры кучками? Конечно, можно и даже нужно, ведь их можно использовать для приготовления разной выпечки.
Берем помидоры плотные по структуре, промываем их под проточной водой. Острым ножом нарезаем на круглые кусочки шириной не больше 1 см, кладем их на блюдо без лишнего сока, ставим в морозилку на 3–5 часов. Если вы решили заготовить большое количество, то вам потребуется лоток. В него на дно кладем первый слой помидор, накрываем их полиэтиленовым пакетом, модно не целым, а половиной, затем выкладываем 2й слой томатов, и так до тех пор, пока не закончится место в лотке. После заморозки снимите пленку и разложите кусочки помидор по пакетам.
![Нарежем помидоры Нарежем помидоры](https://selhoz-portal.info/zagotovka-i-hranenie/zamorozka/kak-zamorozit-svezhie-pomidori-na-zimu-v-morozilke-2/narezhem-pomidori-s7.jpg)
Когда томаты полностью замерзнут, перекладываем их в пакет или контейнер. Их используют для приготовления пиццы или запеканок. Их размораживать не нужно, если вы их разморозите они потеряю форму и вид.
![Советы как правильно заморозить помидоры на зиму Замороженные помидоры кусочками](https://selhoz-portal.info/zagotovka-i-hranenie/zamorozka/kak-zamorozit-svezhie-pomidori-na-zimu-v-morozilke-2/zamorozhennie-pomidori-kusochkami-s8.jpg)
- Заморозке поддаются все сорта томатов: красные, зеленые и желтые.
- Нарезать овощи нужно острым ножом или с зубцами, чтобы не повредить плод и из него вытекло, как меньше сока.
- Упаковку для заморозки выбирайте сами, это может быть: обычный полиэтиленовый пакет, лоток, либо специальные герметические пакеты, которые выталкивают весь воздух.
- Емкость, где хранятся плоды должна быть герметично закрыта, иначе заготовка будет портится.
- Храним замороженные томаты не больше года.
Итак, мы можем подвести итог, что морозить помидоры на зиму нужно! Ведь в них столько полезных витаминов и минералов. Они малокалорийные и улучшают пищеварение, особенно для тех, кто любит мясо!