Рецепт маринованного молодого чеснока со свеклой
Впервые молодой маринованный чеснок я попробовала сравнительно недавно, убедившись, что в нашей стране закрывают на зиму абсолютно все. И, надо сказать, была приятно удивлена мягким и одновременно ярким вкусом этого корнеплода. Поэтому, как только он появился на овощных прилавках, я решила незамедлительно его замариновать. А чтобы украсить вкусовые ноты чеснока, предлагаю добавить молодую свеклу, которая, к тому же, окрасит консервацию в приятный фиолетовый цвет. Итак, давайте прямо сейчас разберемся, как быстро и правильно мариновать молодой чеснок.
Ингредиенты для маринованного молодого чеснока
- молодой чеснок — 250 г
- свекла — 80 г
- уксус — 2 ч.л.
- растительное масло — 3 ч.л.
- вода — 110 мл
- сахар — 1 ч.л.
- семена горчицы — 1/2 ч.л.
- лаврушка — 1 шт
- перец горошком — 12–14 шт
- соль — 1/2 ч.л.
Как приготовить маринованный молодой чеснок со свеклой
Головки молодого чеснока осторожно разобрать на зубчики, удаляя соли кожуры, но обязательно оставив последний.
На следующем этапе выливаем запланированный объем фильтрованной воды в подходящую кастрюлю и на большом огне доводим ее до кипения, после чего аккуратно вводим внутрь подготовленные зубчики чеснока.
Готовим основу нашей заготовки примерно 3–4 минуты (в зависимости от количества зубчиков), а потом выключаем огонь, тут же сливаем жидкость и наливаем прохладную воду. Также добавляем несколько кубиков льда, которые гарантируют отделение кожуры, когда маринованный молодой чеснок будет подан на стол.
Параллельно удаляем у свеклы кожуру, хорошо промываем плод и нарезаем его тоники слайсами (делайте это осторожно, чтобы не испачкать всю кухню свекольным соком).
Кроме того, кипятим половину стакана воды в глубокой емкости, куда добавляем уксус, сахар, растительное масло и крупную соль.
Теперь в ошпаренные кипятком стеклянные банки укладываем лаврушку и высыпаем семена горчицы и горошины перца.
Далее выкладываем слоями подготовленный молодой чеснок и кусочки свеклы и слегка трамбуем их.
На последнем этапе заливаем консервацию кипящим маринадом под горлышко.
Накрываем банки чистыми крышками, стерилизуем их 10 минут и немедленно закатываем. После полного остывания маринованный молодой чеснок со свеклой можно переместить на место хранения.
Как стерилизовать банки с заготовками вы можете посмотреть в рецепте салата «Берегись, водка!».
Рецептом заготовки маринованного молодого чеснока со свеклой поделилась Юлия
Способов приготовления маринованного чеснока много. Смотрим, как это делают «Мужики на Кухне!»:
