Можно ли заморозить на зиму крыжовник

Крыжовник замороженный

Крыжовник – популярная и доступная сезонная ягода, которая содержит определенный набор витаминов (A, B, PP, C), макро и микроэлементов, дубильных веществ. Но следует помнить, что именно спелые ягоды содержат всю пользу в максимальном количестве, и находится она именно в кожице крыжовника. Немного хочется сказать о блюдах, в состав которых входит крыжовник. Самые простые – варенья и джемы. А если посмотреть немного шире, то полет фантазии становится неограниченным. Ягоды крыжовник станут отличной основой для всевозможных соусов к мясным и рыбным блюдам, на основе крыжовника делают квас и сладкие напитки, пекут пироги, готовят муссы, суфле, запеканки. Летом эта ягода доступна определенное время, а чтобы использовать эти плоды круглый год, предлагаем сделать замороженный крыжовник на зиму. Так что не упускаем момент, сделаем полезные заготовки.

Крыжовник замороженный на зиму

Польза крыжовника для человеческого организма достаточно велика. Эти маленькие ягоды прекрасно освобождают организм от токсинов и солей тяжелых металлов. Также крыжовник оказывает слабительное и мочегонное действие, его рекомендуют людям, больным ожирением и гипертоникам. Крыжовник снижает холестерин.

Сегодня расскажем вам, как заморозить крыжовник на зиму несколькими способами. Для этого нам понадобится сама ягода, чистая бутилированная вода, сахарный песок, мята по вкусу, чистое кухонное полотенце, пищевые пластиковые контейнеры, пакеты для заморозки.

Заморозка ягод в целом виде

Целые ягоды крыжовника прекрасно подойдут для наполнения пирогов, кексов, варки компота или других напитков. Именно эта ягода после разморозки ведет себя очень достойно, сохраняя внешний вид и все вкусовые качества.

Итак, внимательно перебираем все ягоды, отбрасываем подпорченные и даже слегка мятые. Нам нужны только цельные, спелые и плотные ягоды. Хорошо вымываем крыжовник под прохладной водой.

Отбрасываем ягоды на чистое кухонное полотенце. Просушиваем.

Теперь раскладываем крыжовник по порционным пакетам для заморозки. Затем выпускаем из пакета воздух. Отправляем все заготовки в морозильную камеру. Храним в течение одного года.

Крыжовник замороженный в сиропе

Крыжовник, замороженный в сиропе станет отличным самостоятельным десертом. Ягоды, заготовленные в таком виде, хороши сами по себе, в качестве дополнения можно взять домашнее печенье.

Берем примерно килограмм крыжовника. Промываем под прохладной водой, просушиваем. Укладываем ягоды в чистый пластиковый пищевой контейнер.

В сотейник вливаем 0,5 литра воды.

Добавляем 150 грамм сахарного песка и веточку свежей мяты. Варим сироп две минуты после закипания. При желании мяту не добавляем. Сахар можно заменить ванильным сахаром.

Полностью остывшим сиропом заливаем ягоды крыжовника. Замораживаем. Храним в течение года в морозильной камере.

Заморозка крыжовника в виде пюре

Самый распространенный вариант заморозки ягод – заморозка в виде пюре. Такой крыжовник дополнит любое мороженное, станет вкусной начинкой для песочного пирога. В слегка подтаявшем виде, пюре напоминает фруктовый лед либо сорбет.

Ингредиенты

Крыжовник – 1 кг,
Сахар – по вкусу.

Процесс приготовления

Килограмм ягод крыжовника моем и просушиваем.

Загружаем в чашу блендера. Также можно воспользоваться обычной мясорубкой.

Измельчаем ягоды в однородное пюре.

Смородина с сахаром перетертая блендером

На данное количество крыжовника берем примерно 300–350 грамм сахарного песка. Соединяем сахар и пюре, перемешиваем.

Заполняем порционные пластиковые контейнеры приготовленной заготовкой. Герметично закрываем крышкой. Храним в морозильной камере в течение года.

Надеемся, наши советы станут полезны, сделают ваши зимние рецепты ароматными и по-летнему яркими.

Крыжовник замороженный

Крыжовник замороженный на зиму

Заморозка ягод в целом виде

Отбрасываем ягоды на чистое кухонное полотенце. Просушиваем.

Крыжовник замороженный в сиропе

В сотейник вливаем 0,5 литра воды.

Заморозка крыжовника в виде пюре

Ингредиенты

Крыжовник – 1 кг,
Сахар – по вкусу.

Процесс приготовления

Килограмм ягод крыжовника моем и просушиваем.

Загружаем в чашу блендера. Также можно воспользоваться обычной мясорубкой.

Измельчаем ягоды в однородное пюре.

Надеемся, наши советы станут полезны, сделают ваши зимние рецепты ароматными и по-летнему яркими.

Как заморозить крыжовник на зиму?

берем спелыя ягоды крыжовника, срезаем высохшие чашечки и плодоножки. моем ягоды и сушим от воды. ягоды теперь готовы для заморозки. насыпаем их в посуду в чем хотите замараживать. можно также заморозить их смешавам с песком (соотношение 3:1), и выкладываем в пластмассовый контейнер

Для любителей, покушать зимой замороженные ягоды, нет ничего проще, чем заморозить крыжовник на зиму. Все делается достаточно просто. Моете хорошенько в дуршлаге ягодки крыжовника, затем все ягоды внимательно перебираете, отделяя различные веточки, листочки и гнилушки. Всё крыжовник готов, для того, чтобы его заморозить в морозилке. Ягодки крыжовника кладем в целлофановый мешочек, а зимой наслаждаемся этими ягодками и вспоминаем летние деньки, когда ели крыжовник с куста.

Я считаю, что замораживать следует только те сорта крыжовника, которые обладают гладкой кожицей. Сорта у которых ягоды мохнатые лучше съедать сразу или делать из них варенье. Прежде всего потому, что гладкий крыжовник легче промыть, он меньше подвержен загрязнению и проще потом высушить, ведь ставить на заморозку мокрые ягоды не следует. А в остальном заморозка крыжовника ничем не отличается от заморозки любых других твердых ягод. Его чистят, перебирают, отделяют начавшие портиться ягоды и промывают, а потом сушат. Затем разделив ягоды на небольшие партии фасуют и выкладывают в морозильную камеру. Повторно никакие ягоды не замораживают, поэтому раз достав их из морозилки, употребить следует все.

Заморозить крыжовник очень просто. Надо его перебрать, промыть, просушить на полотенце и затем сложить в небольшие порционные пакеты, завязать и сразу положить в морозильную камеру холодильника. Крыжовник очень хорошо замерзает, не теряет форму, похож на льдинки. А еще я замораживаю крыжовник на зиму в виде варенья. Для этого проворачиваю крыжовник с сахаром на мясорубке и даю постоять смеси ночь, раствориться сахару. Потом раскладываю по маленьким баночкам с закручивающейся крышкой (например, из под рыбной икры) и ставлю в морозилку. Вынимаю по необходимости, так сохраняются все витамины. На 1 кг ягоды беру 600–700 г сахара.

Крыжовник можно заморозить на зиму самым простым способом – перебираем ягоду от сухих плодоножек и листочков, моем, выкладываем на хорошо впитывающее влагу полотенце и даем просохнуть. Затем нужно ягоды разложить порционно по пакетикам или контейнерам, так чтобы хватило на компот или просто полакомиться на один раз. Так как повторно замораживать ягоды нельзя, если он останутся.

Я замораживаю крыжовник 2 способами: 1 способ – целыми. Ягоды мою, маленькими ножницами обрезаю “носики и хвостики”, раскладываю в один слой – и в морозильник. Через пару часов ягодки можно ссыпать в пакет. 2 способ – взбитыми. Мытые ягоды взбиваю с сахаром, раскладываю по контейнерам – и это крыжовниковое пюре тоже в морозилку.

Заморозить крыжовник можно, а сделать это достаточно просто. Для начала необходимо перебрать ягоды, отсеять гниющие и поврежденные. Затем крыжовник нужно хорошо промыть и высушить на бумажных полотенцах, чем меньше влаги – тем меньше льда. Ягоды крыжовника нужно выложить в один слой на противень, застеленный пищевой пленкой (можно взять емкость и меньшего размера). Поставить противень в морозилку и подождать пока ягодки заморозятся, а вот уже замороженный крыжовник раскладываем порционно по пакетам и храним в морозильной камере. Такой крыжовник можно использовать для варки компотов, для начинки в вареники, пироги, а также и просто есть с кашей или творогом.

Как любые ягоды. Лично я их мою, даю просохнуть( они не должны быть мокрыми). Потом я их раскладываю на противень и ставлю на быструю заморозку. Уже через час ягоды замерзают и я ссыпаю их в пакет. Так и храню.

Самое главное перебрать ягоды для уверенности что нет гниющих. Потом тщательно промыть водой, просушить, засыпать в контейнеры (можно и пакеты насыпать) желательно порционно, чтобы потом удобно было доставать. Ну и в холодильник! Удачных заготовок!

Заморозить крыжовник на зиму очень просто. Нужно проделать те же действия, что и с остальными ягодами для заморозки. Сначала перебирает, удаляем все экземпляры с признаками гнили, удаляем плодоножки и промываем. Чтобы ягоды не щаморозились большим комом, после мытья нужно ягоды просушить. Затем укладывает в пакеты и в морозильник. Ягоды после заморозки интересно выглядят: круглые замороженные шарики. Их можно использовать в качестве льда для охлаждения напитков.

Замораживаем крыжовник на зиму: правила, секреты и рекомендации

Крыжовник – это плодоносящий садовый кустарник. У него крупные ягоды, обладающие кисло-сладким вкусом. Плоды богаты витаминами С, В и А.

Ягоды этого многолетнего растения выводят камни из почек и мочеточника.

Также крыжовник рекомендуется кушать при анемии, кровоизлиянии, заболеваниях поджелудочной железы и печени.

Зимой свежую ягоды найти невозможно, поэтому многие стремятся отправить крыжовник в заморозку еще в летний сезон. Но можно ли замораживать крыжовник на самом деле?

Можно ли замораживать крыжовник?

Крыжовник бывает двух видов: кислый и кисло-сладкий. В первом случае ягода имеет зеленоватый цвет с красными крапинками, а вот сладкие плоды кустарника обладают красно-оранжевым цветом. В зеленой кислой ягоде витамина С в три раза больше, чем в сладких плодах. Морозить крыжовник можно и нужно, так как при низкой температуре в ягоде сохраняются все полезные свойства.

Полезные свойства крыжовника:

Укрепляет иммунитет. Компоты, варенья и джемы из плодов колючего кустарника применяются как противовирусное средство.

Такое свойство помогает выдерживать частые вспышки гриппа и простуды.

Крыжовник эффективен при расстройствах ЖКТ, особенно при гастрите и непроходимости кишечника.
Оказывает сильный мочегонный эффект, при этом ягода выводит соли и камни из почек.

В отличие от других ягод, крыжовник даже в замороженном виде сохраняет свою структуру и вкусовые качества. Также сохраняются все микроэлементы, витамины и питательные вещества, такие как фосфор, железо, медь, дубильные вещества, пектины, органические кислоты и каротин.

Как правильно замораживать ягоду на зиму

Чтобы ягоды сохранили свою структуру, не помялись и не превратились в «кашу», необходимо следовать советам, которые расскажут, как правильно заморозить крыжовник:

Подготовьте небольшой противень или доску, чтобы та помещалась в морозильную камеру.

На сухой поддон выкладывается пергаментная бумага, или бумага для выпечки.

Ягоды тщательно моются в теплой проточной воде (не горячей!). В процессе необходимо отделить крыжовник от веток, листочков и очистить от налипшей грязи. После этого урожай необходимо выложить на бумажную салфетку и просушить.

Очень важно, чтобы крыжовник был полностью сухим, иначе замороженная ягода превратится в ледяную глыбу.

На поддон или противень выкладывается крыжовник одним слоем, чтобы ягодки не соприкасались друг с другом.
Поддон с крыжовником необходимо отправить в морозильную камеру пока они полностью не затвердеют.
Готовый урожай расфасовываем по контейнерам или пакетам, затем отправляем в камеру.

Крыжовник на 70% состоит из воды. Если весь урожай сложить в один пакет и заморозить, то в зимний период придется откалывать от ягодной глыбы кусочки, чтобы сварить компот или варенье.

Как можно заморозить плоды?

Привычный способ заготовки ягод и фруктов на зиму – это приготовление джемов и варенья. К сожалению, этот «бабушкин» метод требует много свободного времени и средств. Эффективный способ хранения ягод является заморозка. Сохранить плоды кустарника можно тремя способами:

Россыпью. В этом случае все плоды выкладываются на поддон на расстоянии 2–4 мм друг от друга и замораживаются. Затем все ягодки фасуются в пакеты или контейнеры.

С помощью сахара. Все ягоды тщательно моются в теплой воде и выкладываются на бумажное полотенце. Важно, чтобы все ягоды были высушены. В большую чашку добавляются плоды и сахар в соотношении 1 килограмм*300 грамм.

В этом способе нужно перемешать крыжовник с сахаром, расфасовать по контейнерам, закрыть плотно крышкой и отправить в морозильную камеру. Такой замораживаемой ягоде не грозит превращение в ледяную глыбу.

С помощью сахарного сиропа. Плоды также обрабатываются (очищаются, высушиваются). 300 грамм сахара растапливается в неглубокой кастрюле до состояния сиропа. Ягоды небольшим слоем укладываются в контейнер, заливаются сиропом и отправляются в заморозку. Первые несколько дней контейнеры хранятся открытыми, после чего плотно закрываются крышкой.

При какой температуре можно замораживать?

Все ягодные смеси, которые продаются в супермаркетах, подвергаются шоковой заморозке (постепенное снижение температуры). Из-за этого плоды сохраняют яркий цвет, насыщенный вкус и аромат. В бытовых условиях правила иные:

Чтобы все заготовки хранились больше 12 месяцев, рекомендуется замораживать плоды при температуре -18 градусов и ниже.

Бытовые морозильные камеры, как правило, не опускаются ниже -30 градусов.

Если крыжовник был заморожен при температуре от 0 до -8 градусов, то хранить такой продукт можно не более 3-х месяцев.
В новых моделях холодильников и морозильных камер есть функция «глубокая заморозка», которая работает по технологии шоковой.
к оглавлению ↑

Полезные рекомендации и советы

С помощью уникальных советов вы сможете заготовить плоды крыжовника и использовать полезный дар природы круглый год, например:

Из-за того, что крыжовник состоит из воды, не рекомендуется замораживать и размораживать ягоду несколько раз. Мороженая ягода сохраняет свои полезные свойства, поэтому употреблять крыжовник стоит сразу же, как только достали его из морозилки.
Очищая урожай нужно выкинуть все испорченные и гнилые ягодки.

Чтобы заготовленные плоды были ароматными и вкусными, как летом, не стоит хранить их рядом с мясными и рыбными продуктами.
Замороженные плоды разрешается хранить не более 15 месяцев (при правильной температуре).
Лучше всего выбирать зелено-желтые плоды, средней твердости. Слишком мягкие ягоды при заморозке могут превратиться в кашицу.
Для заготовки используйте небольшие пластиковые контейнеры. Принцип заморозки прост: чем тоньше слой, тем быстрее будут замораживаться плоды.