Огурцы маринованные с базиликом и йоштой

Ингредиенты на семь порций

• Огурцы — 1,2–1,3 кг
• Йошта — 0,5 стак.
• Базилик (листики) — 5–6 шт
• Зонтики укропа, лист смородины (по 2–3 шт)
• Горький перец — 1/1, шт
• Чеснок — 3–4 зуб.
• Для маринада:
• Вода из банки — 1,5 л
• Соль каменная (без горки) — 1,5 ст.л.
• Сахар — 3 ст.л.
• Уксус 9% — 130 мл
• Перец черный горошком — 6–7 шт
• Лист лавровый

Пошаговое приготовление

1. Огурчики вымыть, залить водой и оставить на 2 часа.
2. На дно чистой трехлитровой банки поместить укроп, половину чеснока, лист черной смородины, горький перец и несколько листиков базилика.
3. Вложить в банку половину огурцов, добавить промытую йошту (горсть оставить), предварительно удалив веточки.
4. Далее вложить в банку оставшиеся огурчики — не слишком плотно, чтобы не подавить ягодки йошты. сверху — несколько листиков базилика, оставшиеся ягоды и пару зубочков чеснока. Залить огурцы кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
5. Затем воду с огурцов слить в кастрюлю, добавить соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, влить уксус. Довести маринад до кипения и залить им огурцы. Сразу же банку закатать, перевернуть и поставить под «шубу» до полного остывания. Хранить можно в условиях городской квартиры. Приятного аппетита!

Эксперименты мои продолжаются, теперь с консервацией. Закрыла на зиму огурцы маринованные с базиликом и йоштой. За основу взяла маринад, в котором обычно консервирую и огурцы, и помидоры, только добавила к огурцам йошту и базилик и немного изменила технологию. Честно скажу — аромат из банки такой манящий, просто необыкновенный. Думаю, что огурчики получатся вкуснейшими. Расчет продуктов дан на 1 трехлитровую банку.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Консервирование, Консервирование овощей
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 58
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 316 килокалорий

Ингредиенты на 3 порции

• Огурцы — 1,2–1,3 кг
• Йошта — 0,5 стак.
• Базилик (листики) — 5–6 шт
• Зонтики укропа, лист смородины (по 2–3 шт)
• Горький перец — 1/1, шт
• Чеснок — 3–4 зуб.
• Для маринада:
• Вода из банки — 1,5 л
• Соль каменная (без горки) — 1,5 ст.л.
• Сахар — 3 ст.л.
• Уксус 9% — 130 мл
• Перец черный горошком — 6–7 шт
• Лист лавровый

Пошагово

1. Огурчики вымыть, залить водой и оставить на 2 часа.
2. На дно чистой трехлитровой банки поместить укроп, половину чеснока, лист черной смородины, горький перец и несколько листиков базилика.
3. Вложить в банку половину огурцов, добавить промытую йошту (горсть оставить), предварительно удалив веточки.
4. Далее вложить в банку оставшиеся огурчики — не слишком плотно, чтобы не подавить ягодки йошты. сверху — несколько листиков базилика, оставшиеся ягоды и пару зубочков чеснока. Залить огурцы кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
5. Затем воду с огурцов слить в кастрюлю, добавить соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, влить уксус. Довести маринад до кипения и залить им огурцы. Сразу же банку закатать, перевернуть и поставить под «шубу» до полного остывания. Хранить можно в условиях городской квартиры. Приятного аппетита!

Непростой рецепт огурцов маринованных с базиликом и йоштой пошагово с фото. Эксперименты мои продолжаются, теперь с консервацией. Закрыла на зиму огурцы маринованные с базиликом и йоштой. За основу взяла маринад, в котором обычно консервирую и огурцы, и помидоры, только добавила к огурцам йошту и базилик и немного изменила технологию. Честно скажу — аромат из банки такой манящий, просто необыкновенный. Думаю, что огурчики получатся вкуснейшими. Расчет продуктов дан на 1 трехлитровую банку.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Консервирование, Консервирование овощей
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 23
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 326 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• Огурцы — 1,2–1,3 кг
• Йошта — 0,5 стак.
• Базилик (листики) — 5–6 шт
• Зонтики укропа, лист смородины (по 2–3 шт)
• Горький перец — 1/1, шт
• Чеснок — 3–4 зуб.
• Для маринада:
• Вода из банки — 1,5 л
• Соль каменная (без горки) — 1,5 ст.л.
• Сахар — 3 ст.л.
• Уксус 9% — 130 мл
• Перец черный горошком — 6–7 шт
• Лист лавровый

Пошагово

1. Огурчики вымыть, залить водой и оставить на 2 часа.
2. На дно чистой трехлитровой банки поместить укроп, половину чеснока, лист черной смородины, горький перец и несколько листиков базилика.
3. Вложить в банку половину огурцов, добавить промытую йошту (горсть оставить), предварительно удалив веточки.
4. Далее вложить в банку оставшиеся огурчики — не слишком плотно, чтобы не подавить ягодки йошты. сверху — несколько листиков базилика, оставшиеся ягоды и пару зубочков чеснока. Залить огурцы кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
5. Затем воду с огурцов слить в кастрюлю, добавить соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, влить уксус. Довести маринад до кипения и залить им огурцы. Сразу же банку закатать, перевернуть и поставить под «шубу» до полного остывания. Хранить можно в условиях городской квартиры. Приятного аппетита!

Огурцы — популярный овощ, который используется для приготовления заготовок на зиму. В процессе консервирования хозяйки выбирают стандартные специи, пряности и зелень. Один и тот же рецепт со временем надоедает и хочется попробовать что-то новое. Можно ли заготавливать на зиму маринованные огурцы с базиликом?

Базилик — растение, используемое для приготовления салатов, легких блюд, а также их украшений. Имеет насыщенный аромат и пикантный вкус. Во время приготовления консервации базилик делает овощи еще более ароматными. К тому, же они насыщаются горькими нотками и приобретают интересный вкус.

Зелень не нуждается в использовании дополнительных пряностей. Если пренебречь приемом, можно перебить запах, и блюдо не приобретет особого аромата и вкуса, который может дать базилик. Чтобы почувствовать его, не следует класть в банку много веточек. Всего пара листиков сделают свое дело.

Как выбрать и подготовить основные ингредиенты

Выбор заготовок нужно начинать с огурцов. Некоторые отдают предпочтение овощам среднего или огромного размера. Их режут на части, придавая какую угодно форму. Красиво в банке смотрятся зеленцы маленьких габаритов. Их удобно закрывать и лакомиться, так как считается, что корнишоны намного вкуснее обычных.

Для начала следует уделить внимание внешнему виду. Они должны быть свежими, о чем говорит упругость зеленцов. Тонкая кожица не должна быть сморщена. Пупырышки темно-зеленые, а сами огурцы лишены признаков порчи. Отобранные экземпляры помещают в ледяную воду, параллельно занимаясь подготовкой емкостей для консервирования.

Ледяная вода — секрет, позволяющий сделать огурцы более хрустящими.

Емкости могут иметь разный объем, начиная от 500 мл и заканчивая 3 л. Количество банок рассчитывают, исходя из сырья. Стеклянные емкости достаточно промыть водой с хлоркой, то же самое проделать с крышками. В зависимости от рецепта приготовления банки подвергают стерилизации или обходятся без данной процедуры.

Что касается базилика, используют только листики ароматной зелени. Если стебли не очень грубые, можно добавлять в банку целую веточку. Пряность выбирают на свой вкус — зеленый или фиолетовый. Первый имеет мягкий вкус, фиолетовый характеризуется резкостью и устойчивым ароматом. После мытья зелень обсушивают от остатков влаги.

Как замариновать огурцы с базиликов на зиму

Существует масса рецептов, от технологии которых зависит вкус огурцов. Некоторые хозяйки отдают предпочтение классике, другие любят экспериментировать. В зависимости от специй можно добиться нужной остроты блюда. Если добавить ягоды, огурцы будут не только ароматными, но иметь также сладковатый вкус.

Классический рецепт

Для приготовления соленых огурцов понадобятся такие ингредиенты:

• огурцы;
• свежий или сухой базилик;
• укроп;
• перец горошком;
• чеснок;
• лавровые листики;
• вода;
• сахар;
• соль;
• уксус.

Этапы приготовления:

• Для начала подготавливают овощи и зелень, помыв и просушив все.
• Подобные действия проводят с емкостями для консервации.
• Затем банки стерилизуют любым способом. Каждую банку выдерживают над паром в течение 3–4 минут.
• Когда емкости подготовлены, ингредиенты готовы к закладыванию.
• На дно емкости выкладывают специи и пряности.

• В конце банки заполняют огурцами.
• В кастрюле нужно вскипятить воду. Жидкостью заливают банки с огурцами, накрывают крышками и оставляют на 20 минут.
• Если время истекло, воду сливают, так как она больше не понадобится.
• После процедуры переходят к приготовлению маринада. На 1 л воды понадобится 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара.

• Как только жидкость закипит, ею заливают банки с огурчиками. Как и в предыдущем шаге, их нужно накрыть крышками и оставить на полчаса.
• После этого маринад сливают и снова кипятят.
• Полученный рассол заливают в банки, добавляя в каждую по 1 ч.л. уксуса

Затем переходят к закатыванию. Если это обычные банки, используют ключ, а в другом случае — винтовые крышки. После закатывания емкости проверяют на герметичность. Для этого каждую укладывают на бок, чтобы жидкость доходила до самого горла емкости.

Если из-под крышек не течет вода — значит, процедура сделана качественно.

С йоштой

Рецепт засолки аналогичен классическому, за исключением некоторых нюансов. Дополнительным ингредиентом, помимо базилика, служит йошта. Ягода представляет собой что-то среднее между крыжовником и смородиной. Ягодки можно засыпать на дно или покрывать огурчики на самом верху банки. Это придаст блюду невероятных ноток, так как рецепт представляет собой сочетание овощей, специй, зелени и ягод.

Без стерилизации

Технология приготовления консервации по данному рецепту очень проста. Избавляет хозяек от многочисленных переливаний маринада из банок в кастрюлю и обратно. Много людей, после того как попробовали этот способ приготовления огурцов, не желают использовать стерилизацию. Настолько прост, что с ним могут справиться даже новички.

Как проводится? После закладки специй и зелени банки наполняют огурцами. Затем готовят маринад смешиванием ингредиентов с холодной водой. После того как емкости будут наполнены рассолом, их накрывают крышками и помещают в большую кастрюлю или другую емкость.

Кастрюлю нужно залить водой, чтобы уровень не доходил до горлышка банок. Огонь выставляют на средний уровень. Как только вода закипит в емкости, рекомендуется засечь 1 час.

После этого каждую банку вытаскивают из воды и закатывают. Затем необходимо перевернуть их дном кверху, укрыть одеялом и оставить до полного остывания.

С кориандром

Особенно с базиликом гармонирует кинза. Пряность имеет и другое название — кориандр. С приготовлением зимних заготовок принято использовать не зелень, а сами семена. Казалось бы, это части одного и того же растения, но они кардинально отличаются вкусом.

Пикантность огурцов зависит от количества специй. Консервированные зеленцы подают на стол в качестве самостоятельного блюда или используют как один из ингредиентов салатов.

Рецепт сочных томатов в яблочном уксусе

Ингредиенты:

• помидоры – 5 кг;
• соль крупная – 120 г;
• сахар – 250 г;
• эссенция уксуса яблочного – 100 г;
• чесночные зубчики – 7–10 шт.;
• веточки базилика.

Приготовление пошагово:

1. Банки, крышки стерилизуем и ставим стекать.
2. Для приготовления рассола на 2 л воды понадобится уксусная эссенция, сахар и соль. Все смешиваем и ставим на плиту.
3. Помидоры моем, чесночные зубцы очищаем.
4. Кладем чеснок на дно банок.
5. Сверху укладываем помидоры, чередовать их нужно с базиликом.
6. Заливаем маринадом и начинаем стерилизацию в течение двадцати минут.
7. Закатываем, после переворачиваем и укутываем одеялом до остывания.

С лимонной кислотой

Ингредиенты:

• маленькие помидоры – 1 кг;
• сахар – 5 ст.л.;
• соль крупная – 1.5 ст.л.;
• лимонки – 1 ч.л.;
• базилик;
• вода.

Приготовление:

1. Банки вымыть. Стерилизации в данном случае можно избежать.
2. Крышки залить кипятком.
3. Вымытые помидоры уложить в банку на ветки базилика.
4. Влить кипящую воду и держать двадцать минут.
5. Перелить воду в кастрюлю, посолить и добавить сахар. Поставить на плиту.
6. Добавить лимонку в банку.
7. Залить маринад.
8. Закатать крышками и закутать.

С перцем чили

Острый рассол делает помидоры пикантными. Пряности дополняют и дают незабываемый вкус и аромат.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• соль крупная – 2,5 ст.л.;
• чесночные зубчики – 3 шт.;
• базилик;
• перец Чили – 1 шт.;
• уксус – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Стерилизованные и чистые банки поставить стекать вверх дном.
2. Помидоры перемыть и перебрать.
3. Очистить перец и мелко порубить.
4. Чесночные зубцы порезать крупными кусочками.
5. Уложить в емкости поэтапно: листья базилика, томаты, порубленный чеснок и перец чили.
6. Засыпать солью и залить уксусом.
7. Залить крутым кипятком и закрыть крышками.
8. Банки установить в большую емкость и стерилизовать в течение двадцати минут.

Закатать, перевернуть на крышку и закутать до остывания.

Пикантные помидоры

Ингредиенты:

• помидоры – 5 кг;
• соль крупного помола – 6 ст.ложки;
• песок сахарный – 20 ст.ложек;
• сушеный базилик – 3 ч.ложки;
• лавровый лист – 10 шт.;
• перец (горошек) – 15 шт.;
• перец душистый – 15 шт.,
• семена укропа – 1 ч.л.;
• уксус – 3 ст.л.

Приготовление:

1. Для рассола нужно 3 л воды, 6 ложек соли, сахара – 20 столовых ложек. Ставим кипятиться.
2. Тем временем моются и стерилизуются банки и крышки.
3. Помидоры перебираем, моем, высушиваем.
4. На дно банок выкладываем перец душистый, черный, чесночные зубцы, базилик, засыпаем укроп, кладем лавровые листья.
5. Закладываем помидоры по банкам.
6. Выливаем кипящий рассол и ждем двадцать минут.
7. Сливаем снова в большую емкость и опять кипятим.
8. В банки распределяем поровну уксусную эссенцию.
9. Заливаем рассолом.
10. Закупориваем крышками.
11. Нужно перевернуть и укутать.

С медом и базиликом

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• чесночные зубцы – 4 шт.;
• сахар – 6,5 ст.ложек;
• мед – 4.5 ст.л.;
• соль крупного помола – 3.5 ст.л.;
• уксусная эссенция – 60 мл;
• лист лавровый – 4 шт.;
• перец душистый – 8 шт.
• веточки базилика – 4 шт.

Приготовление:

1. Банки вымыть.
2. Помидоры перемыть и залить прохладной водой на 15 минут.
3. Разложить помидоры по банкам.
4. Положить базилик и зубчики чеснока.
5. Залить кипятком, оставить на десять минут.
6. Слить воду и влить туда уксус, положить перец, лавр, соль и сахар, а так же мед. Поставить на огонь.
7. Залить приготовленным маринадом.
8. Закрыть крышками, закрутить.
9. Перевернуть и утеплить до остывания.

Данная заготовка не подходит тем, у кого имеется аллергия на мед.

В медовом соусе

Ингредиенты:

• помидоры средние – 3 кг;
• луковица – по желанию;
• вода – 1 л;
• мед – 3,5 ст.л.;
• масло подсолнечное – 5,5 ст.л.;
• уксус яблочный – 2,5 ст.л.;
• соль крупного помола – 3 ст.л.

Приготовление:

1. Банки перемываем и подвергаем стерилизации.
2. Мытые помидоры просушиваем.
3. Лук лучше нарезать кольцами.
4. В банки кладем помидоры и лук слоями.
5. Теперь можно заняться приготовлением соуса. В кипящую воду заливаем уксус, мед и масло. Даем покипеть.
6. Готовый соус заливаем в банки и оставляем на десять минут.
7. Сливаем и даем возможность снова закипеть.
8. Закатываем, переворачиваем и утепляем.

Рецепт ассорти с помидорами и огурцами, приправленное базиликом

Некоторые сомневаются: можно ли класть базилик к огурцам, не испортит ли это их вкус. Ответ — можно! Особенно вкусным получается ассорти из томатов и пружинистых зеленых огурчиков.

Ингредиенты:

• огурцы – 2,5 кг;
• помидоры – 2,5 кг;
• чесночные зубцы – 10 шт.;
• веточки базилика – 8 шт.;
• соль и сахар – по 4 ст.л.;
• вода – 2 л;
• уксус – 1 ч.л.

Приготовление пошагово:

1. Моем помидоры и огурцы.
2. Готовим банки. Моем и проводим стерилизацию вместе с крышками.
3. Обрезаем у огурцов хвосты и оставляем в воде на пару часов.
4. Очищаем чесночные зубцы и крупно рубим ножом.
5. В банки кладем кусочки чеснока и ветку базилика.
6. Далее кладутся огурцы.
7. Покрываем чесночными дольками и базиликом.
8. Все оставшееся место заполняют помидоры.
9. Выливаем закипевшую воду в банки, оставляем в покое на десять минут.
10. Вода сливается в большую емкость, добавляем туда сахар и солим, ставим на плиту, доводим до кипения.
11. Уксус заливаем в банки. После заполняем маринадом.
12. Закупориваем, переворачиваем на крышки и утепляем.