Как правильно варить свеклу в кастрюле, подскажет этот рецепт. Свекла – это уникальный овощ, без которого невозможно представить славянскую кухню. Она входит в состав множества любимых блюд, таких, как борщ, винегрет, свекольник, селедка под шубой и различные салаты. Поэтому многих интересует вопрос: как правильно, а главное, быстро сварить свеклу, да еще, чтобы при этом сохранились все витамины, которыми так богат этот овощ. В приготовлении свеклы достаточно тонкостей и хитростей. Их знание облегчит достижение результата, сделает его вкусным и полезным.
Кухонная техника и утварь: кастрюля с крышкой, нож, щеточка, печка.
Ингредиенты
| Свекла | 4 – 6 шт. |
| Вода | 1,5 – 2 л |
Пошаговое приготовление
Выбор и подготовка свеклы
- Для того, чтобы получить вкусное и полезное блюдо из свеклы, надо выбирать молодые корнеплоды – они мягче, слаще и вкуснее. Для варки выбираем небольшие корнеплоды среднего размера, плотные, с тонкой кожицей, темно-красного цвета, без следов повреждений и гнили. Моем свеклу под проточной водой. Количество выбираете сами, то, которое нужно вам. Свеклу лучше мыть щеточкой, чтобы убрать остатки земли. Силу прикладывать не надо, чтобы не повредить структуру оболочки.
Приготовление свеклы
- Наливаем в кастрюлю воды столько, чтобы при погружении свеклы вода полностью ее покрывала. Если вашей кастрюле не хватает объема для воды, и небольшая часть свеклы находится над водой, то в процессе варки свеклу придется переворачивать. Кладём свеклу в кастрюлю с холодной водой. Ставим на огонь, накрываем крышкой, доводим до кипения.
- Когда вода закипит, уменьшаем огонь до минимума, но так, чтобы вода продолжала кипеть.
- Варим на слабом огне 40 – 60 минут. Открываем крышку, проверяем на готовность свеклу. Если свекла готова, она хорошо прокалывается ножом. Из кастрюли сливаем горячую воду.
- Готовую свеклу заливаем холодной водой в этой же кастрюле, после этого она будет хорошо чиститься и не потеряет свой цвет.
Свекла готова. Можно готовить из нее салаты или есть просто так, в очищенном виде.
Полезные советы
- Перед варкой не обрезайте хвостики. Если вы их обрежете, то при свежем надрезе будут вывариваться сок и полезные свойства.
- Воды в кастрюле должно быть сантиметров на 5 выше уровня свеклы.
- Свеклу лучше немного недоварить, так она сохранит больше полезных свойств.
- Всегда процесс варки заканчивайте холодной водой.
- Печеная свекла слаще вареной. Поэтому именно ее рекомендуют использовать в рецептах салатов и винегретов.
- Свеклу солить в начале варки не нужно, поскольку часть соли все равно выпарится, а соленой станет только внешняя оболочка, которую придется чистить. Кроме того, соль сделает овощ твердым, а значит, увеличит и без того долгое время приготовления. Солите непосредственно само свекольное блюдо.
Видеорецепт
В этом ролике вы посмотрите, как правильно варить свеклу, чтобы она не потеряла цвет и хорошо чистилась.
Свекла – полезный, отечественный, низкокалорийный продукт, богатый витаминами, минералами, аминокислотами. Набор элементов, содержащийся в свекле, ни в каком другом овоще больше не встречается. Употреблять ее можно в сыром виде и печеном, жареном и вареном. Овощ этот очень популярен в свекольных диетах для похудения. Также свекла содержит большое количество веществ, не подверженных разрушению при тепловой обработке. Свекла – овощ уникальный, и никаким другим его в рационе человека заменить нельзя.
