Как замариновать лук для салата?
Хотите приготовить маринованный лук для салата? Тогда вот Вам наш рецепт!
Лук очищаем от шелухи. Нарезаем произвольно, в нашем случае это небольшие кубики.
Для маринования лука нам понадобиться глубокая тарелка, чтобы вместились все ингредиенты. Всыпаем в нее сахар.
Добавляем пол столовой ложки соли.
Вливаем уксус и стакан горячей кипяченой воды, все хорошо размешиваем. Кипяток нужен для того, чтобы убрать горечь из лука.
Осталось добавить лук, и снова хорошо все размешать.
Накрываем тарелку с луком крышечкой или пленкой, и оставляем мариноваться минут на тридцать.
После того как требуемое время вышло, сливаем всю жидкость и можно использовать лук для своих блюд.
Подробный состав продуктов для маринования лука
Маринованный лук быстро и вкусно: рецепты приготовления к шашлыку и для салата
Маринованный лук используют в качестве закуски или дополнительного компонента блюда во многих национальных и авторских кухнях мира. За счет маринада овощ остается хрустящим, приобретает привкус и аромат вспомогательных ингредиентов. Это делает его особенно аппетитным и желанным на повседневном и праздничном столе.
В свежем виде лук характеризуется присутствием выраженной горечи, а после его употребления во рту остается неприятный привкус и специфический запах. Это главная причина, по которой овощ предпочитают мариновать. Однако в таком виде он все еще сохраняет все имеющиеся полезные свойства, поскольку практически не подвергается термической обработке.
Маринованный лук в яблочном уксусе быстро и вкусно – пошаговый рецепт
Более универсальной закуски, чем маринованный лук, наверное, не существует. Аккуратно нарезанные луковые колечки или полукольца – отличное дополнение к любым блюдам из мяса, да и соленая рыба будет гораздо вкуснее, если подать ее в «компании» с чуть кисловатым и сладковатым лучком. В процессе маринования лук утрачивает свою традиционную остроту и почти теряет неприятный запах.
Ингредиенты:
- репчатый лук (красный или белый) – 1–2 головки;
- яблочный уксус (6%) – 50 мл;
- сахарный песок – 1 ч.л. с небольшой горкой;
- соль поваренная – щепотка.
Способ приготовления:
С луковиц снять шелуху, хорошо их помыть и тонко нашинковать. Если вы маринуете лук для подачи к селедке, к шашлыку или рыбным котлетам, в качестве закуски и пр., резать можно кольцами или половинками колец. А вот для приготовления слоеных салатов можно порезать мелким кубиком.
Нарезанный лук сложить в глубокую посуду подходящего объема. Обдать крутым кипятком и сразу же залить холодной водой, чтобы он не приварился и остался хрустящим. Через 3–5 минут вылить воду.
Приготовить маринад. Для этого растворить в яблочном уксусе сахар.
Добавить щепоть соли и тщательно размешать уксусный маринад, чтобы все крупинки хорошо разошлись по жидкости.
Вылить маринад к луку. В идеале он должен полностью покрывать луковые полукольца. Если маринада немного не хватает, в процессе маринования нужно будет иногда перемешивать закуску.
Оставить при комнатной температуре на 10–15 минут.
С готового лука слить маринад, использовать по назначению. Можно добавить немного растительного масла и/или мелко порубленной свежей зелени. Подавать к соленой рыбе, жареному или запеченному мясу, свиным ребрышкам. Можно просто поставить на стол в качестве самостоятельной закуски. С таким луком получаются отличные бургеры, шаурма, пицца, хот-доги и другая быстрая еда. Хранить несколько недель в герметично закрытом контейнере.
Рецепт приготовления маринованного лука к шашлыку по-кавказски
Особенно почитают маринованный лук представители кавказских национальностей. Эти народы употребляют овощ как самостоятельную закуску, а также всегда подают к горячему шашлыку вместе с соусом ткемали свежевыпеченным лавашем. Секрет особенного вкуса кроется в правильно подобранных вспомогательных компонентах.
Ингредиенты:
- лук репчатый – 1 кг;
- яблочный уксус – 240 мл;
- чистая вода – 300 мл;
- сухая аджика – 120–140 г;
- соль и сахар – по 1 ч.л.;
- зерна граната – небольшая горсть
- зелень кинзы – 3–4 веточки.
Приготовление:
Лук очистите от шелухи, вымойте под проточной водой и нарежьте полукольцами, толщиной не более 5 мм. Воду вскипятите, а затем сразу залейте ею овощ и дайте постоять около 20 минут. Затем слейте жидкость, откинув лук на дуршлаг.
Переложите его в глубокую емкость, заправьте аджикой, уксусом, посолите и сбалансируйте вкус сахаром. Оставьте мариноваться в холодильнике на 3 часа. По истечении времени слейте маринад, украсьте закуску измельченной кинзой и гранатовыми зернами, после подавайте к столу.
Как быстро замариновать лук для салата – рецепт на одну луковицу
Этот вариант следует взять на заметку каждой хозяйке, поскольку количество ингредиентов рассчитано на одну луковицу. Овощ подвергается незначительной термической обработке, в результате чего теряет горечь и характерный запах. Отличный вариант, когда нужно в короткий срок приготовить легкий и пикантный салат.
Ингредиенты:
- репчатый лук – 1 головка;
- чистая вода – 150 мл;
- сахар – 1 ч.л.;
- уксус – 1 ст.л.;
- соль – ½ ч.л.
Приготовление:
Лук очистите, и нарежьте кольцами, полукольцами, либо мелким кубиком. Сложите в глубокую емкость, а сверху насыпьте соль и сахар. Вскипятите воду и сразу залейте жидкостью овощ. Спустя 3 минуты добавьте уксус и оставьте мариноваться на 15 минут. По истечении времени слейте воду через дуршлаг, а лук используйте по необходимости.
Вкусный маринованный лук к селедке
Завсегдатаем любого праздничного стола выступает соленая селедка. Рыбу перед подачей принято посыпать небольшим количеством зелени, а также сдабривать уксусом и растительным маслом. В качестве дополнения рекомендуется добавлять маринованный лук собственного приготовления.
Ингредиенты:
- репчатый или белый лук – 3 головки (мелкие);
- вода – 1 стакан;
- сахарный песок – 2 ст.л.;
- соль – 1 ч.л.;
- яблочный уксус (3%) – 6 ч.л.;
- растительное масло с запахом – 2 ст.л.
Приготовление:
Лук очистите, и нарежьте тонкими колечками или полукольцами. Если знаете, что овощ с выраженной горечью, то сразу вскипятите воду, залейте его, и дайте постоять 10 минут. В противном случае закуска получится не такой пикантной, как должна быть. После этого можно приступайте к основному процессу – маринованию.
В глубокую емкость вылейте воду, добавьте туда яблочный уксус, сахарный песок и соль. Перемешивайте до полного растворения сухих ингредиентов, и только после этого положите лук. Оставьте минимум на 30 минут, а лучше на 1–2 часа, чтобы вкус стал более выраженным. Когда время выйдет, слейте маринад и подавайте овощ к соленой селедке с ароматным маслом и черным перцем.
Маринованный лук в майонезе к шашлычкам
Еще одни вариант маринованного лука, который нередко подают в качестве закуске к мясным шашлыкам – это добавление майонеза. Благодаря этому компоненту овощ становится более пикантным, а в сочетании с мелко рубленной свежей зеленью трансформируется в простой и вкусный салат.
Ингредиенты:
- репчатый лук – 2 головки;
- майонез – 2 ст.л.;
- паприка красная – 1 ч.л.;
- зелень – 3–4 веточки
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
Лук почистите, промойте под проточной водой и нарежьте кольцами, полукольцами, либо маленькими четвертинками, если головки небольшие. Для усиления вкуса обязательно посолите и поперчите, а также посыпьте молотой паприкой. Нашинкуйте зелень и положите ее к остальным ингредиентам. В конце заправьте майонезом и дайте промариноваться около 30 минут в холодильнике. После этого можно подавать к столу.
Маринад для репчатого лука с лимонной кислотой
В большинстве рецептов по приготовлению маринованного лука используется уксус. Однако его можно заменить лимонной кислотой. В этом случае закуску допускается хранить в холодильнике на протяжении 7 суток, при этом она не утратит своих вкусовых и качеств. Использовать лук в таком виде можно как для салата, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Ингредиенты:
- репчатый лук – 2 головки;
- чистая вода – 150 мл;
- лимонная кислота – 6 г;
- лавровый лист – 2 шт.;
- соль – 1 ч.л.;
- гвоздика – 1 зонтик
- корица – по вкусу
- черный перец горошком – 2–3 шт.;
- острый перец молотый – по вкусу.
Приготовление:
В глубокую емкость вылейте всю воду, доведите до кипения, после чего насыпьте лимонную кислоту, специи и соль. Уменьшите пламя и выдержите еще 3 минуты. В это время положите в подготовленную стеклянную банку лавровый лист, нарезанный полукольцами лук, и залейте кипящим маринадом. Накройте пластиковой крышкой и выдержите при комнатной температуре до полного остывания. По истечении времени лук можно подавать к столу или хранить в прохладном месте.
